Restaurants au Pays basque : tables gastronomiques, bistrots et fermes auberges

Mendi Berdea marie les traditions culinaires basques aux épices et saveurs issues de différentes régions du monde. Ce restaurant propose une carte qui évolue au fil des saisons, associant produits locaux et influences internationales.

Le Gantxo à Guiche propose une interprétation actuelle de la cuisine basque traditionnelle. Le chef travaille avec des produits régionaux et crée des plats qui réinventent les recettes classiques. Le restaurant surplombe l'Adour, où l'on peut observer le fleuve en mangeant. La carte évolue au fil des saisons et met en avant ce que proposent les producteurs locaux du moment. L'ambiance est moderne et accueillante, tout en restant ancrée dans les traditions culinaires basques.

Le Cheri Bibi se trouve dans le quartier des Halles de Biarritz et propose une cuisine aux influences contemporaines. La salle à manger affiche un caractère industriel avec des matériaux apparents et un grand comptoir central qui facilite les échanges entre la cuisine et les convives. La carte change régulièrement et s'oriente selon les produits de saison disponibles dans la région.

La Ferme Lizarraga est un restaurant installé dans une ferme construite au XVIIe siècle. La cuisine y est élaborée avec des produits frais achetés au marché ou cultivés sur place. Cet établissement conjugue la gastronomie traditionnelle basque avec le caractère d'une ancienne exploitation agricole, offrant aux visiteurs une expérience où l'histoire s'entrelace avec les saveurs du terroir.

Ezkia se trouve au centre de Bidart et propose une cuisine contemporaine basée sur les produits du terroir basque. La carte du restaurant évolue au fil des saisons, suivant le rythme des productions locales. Le restaurant interprète les recettes régionales de façon moderne et travaille en partenariat avec les producteurs locaux.

Freya est un restaurant de Biarritz qui travaille les légumes frais de saison selon des techniques culinaires contemporaines. La carte change régulièrement en fonction des livraisons du marché et des approvisionnements des maraîchers locaux. Ce restaurant incarne l'approche de cette collection : interpréter les produits régionaux à travers des techniques culinaires modernes.

L'Ilura se trouve sur la baie de Saint-Jean-de-Luz et propose une cuisine fondée sur les produits de saison provenant de producteurs locaux du Pays basque. Ce restaurant travaille avec des fournisseurs régionaux pour transformer des ingrédients frais. La carte évolue au fil des saisons et reflète les traditions culinaires de la côte basque.

La Table se situe dans le centre historique de Bayonne et propose une cuisine du Sud-Ouest. Ce restaurant travaille avec des produits de saison et élabore des plats qui respectent les traditions régionales. La carte évolue selon la disponibilité des produits locaux.

Art'zain se trouve au pied des montagnes basques à Irissarry et propose une cuisine traditionnelle basque préparée avec des produits régionaux. Ce restaurant axe sa carte sur des plats élaborés à partir d'ingrédients locaux, dans le respect des traditions culinaires du Pays basque français.

Ce restaurant s'installe dans un ancien moulin à eau du XVIIe siècle à Arcangues. Le bâtiment historique a été aménagé en établissement de restauration tout en conservant le caractère de la structure originelle. La cuisine travaille avec des produits régionaux du Pays basque et utilise des méthodes de préparation traditionnelles. Le Moulin d'Alotz s'inscrit dans une collection de restaurants qui proposent la gastronomie basque selon différentes approches - des auberges installées dans d'anciennes bâtisses paysannes aux restaurants en bord de mer.

Ce restaurant à Irun s'installe dans une maison traditionnelle et propose une cuisine basque préparée chaque matin avec des produits frais du marché local. Il s'inscrit naturellement dans cette collection d'établissements qui célèbrent la gastronomie régionale dans des bâtiments patrimoniaux.

Goustut est un restaurant du port de Capbreton qui travaille avec des produits régionaux. Chaque matin, des poissons et fruits de mer frais sont sélectionnés et préparés en différents plats. Le restaurant s'inscrit dans la diversité des adresses gastronomiques de la région, où les chefs interprètent les produits du pays basque selon des approches variées.

Ce restaurant gastronomique à Ciboure domine le port de pêche. La carte change selon les arrivages et la saison. Les chefs y travaillent les produits locaux, réinterprétant la cuisine régionale basque avec une approche contemporaine qui respecte ses racines.

Ce bistro à Bayonne propose une cuisine française contemporaine avec des plats mijotés et des spécialités de la région. Le sommelier compose une sélection de vins qui accompagnent les plats.

Relief est un bistro du centre historique de Bayonne qui propose une cuisine créative mélangeant les saveurs locales aux techniques contemporaines de cuisson. Le restaurant s'inscrit dans la diversité gastronomique du Pays basque, où les chefs travaillent avec les produits de la région et privilégient les ingrédients de saison en provenance de producteurs locaux.

Carøe a ouvert ses portes à Biarritz en 2023 et applique les techniques culinaires scandinaves pour élaborer ses plats. Le concept gastronomique repose sur de petites portions pensées pour être partagées, permettant aux convives de découvrir plusieurs saveurs au cours d'un même repas. Ce restaurant s'inscrit dans la collection d'établissements basques qui présentent différentes approches culinaires, de la cuisine traditionnelle aux influences internationales.

L'Impertinent est un restaurant à Biarritz qui propose une interprétation contemporaine de la gastronomie basque. Le chef collabore étroitement avec les producteurs locaux et présente les produits de la région par le biais de menus de dégustation. Cet établissement incarne l'approche de la collection en mariant les fondamentaux régionaux avec les techniques culinaires modernes.

Getaria est un restaurant situé au centre de Guéthary qui travaille des légumes traditionnels du territoire et diverses épices. La carte met l'accent sur les produits locaux et les variétés anciennes. Cet établissement associe les ingrédients régionaux à une interprétation moderne des traditions culinaires basques.

Le restaurant Marius à Biarritz prépare des plats traditionnels du Sud-Ouest de la France en utilisant des produits frais du marché et des légumes de saison. La carte change régulièrement selon la disponibilité des ingrédients et reflète la richesse de la cuisine régionale. Marius s'inscrit parmi les adresses biarrotes où les chefs travaillent avec les produits locaux et servent une cuisine enracinée dans la gastronomie basque.

Le Relais de la Nive se trouve en bordure de la rivière Nive et travaille avec des producteurs de la vallée et des villages alentours. La carte évolue au fil des saisons et privilégie les produits frais de la région. Le restaurant accueille ses clients dans une salle avec vue directe sur la Nive. Cet établissement s'inscrit dans la collection des adresses gastronomiques du Pays basque français et de la côte landaise, allant des bistrots de quartier aux restaurants de haute cuisine.

Le Goxoki se trouve dans les vieilles rues de Bayonne et propose une cuisine traditionnelle basée sur des produits régionaux. Le restaurant accueille ses clients dans un cadre chaleureux, où les plats maison sont préparés avec des ingrédients du Pays basque et de ses alentours. Il s'inscrit dans l'offre gastronomique variée de la région, des petits bistros aux restaurants de haute cuisine, tous puisant dans les ressources du Pays basque et de la côte landaise.

La Maison de Pierre a Hasparren est un restaurant qui sert des plats creatifs et compose ses menus a partir d'ingredients du marche et de produits de producteurs regionaux. Ce restaurant travaille avec des fournisseurs locaux et adapte son offre selon les saisons et les arrives du terroir basque.

Le restaurant Argi Eder s'inscrit dans le village d'Ainhoa et incarne la tradition culinaire du Pays basque français. Ici, les poissons et fruits de mer de la côte atlantique occupent une place centrale. La carte met en avant des spécialités régionales et des plats de saison préparés selon des recettes locales. Ce restaurant accueille les convives qui souhaitent vivre la gastronomie basque de manière authentique.

Le restaurant Mômes travaille avec des producteurs de légumes régionaux et compose sa carte en fonction des produits disponibles. Les plats s'adaptent chaque jour selon les arrivages et suivent une approche créative qui met en avant la qualité des ingrédients du terroir.

La Grange est un restaurant situé sur les berges de la Nive à Bayonne, qui propose une cuisine basque traditionnelle. Cet établissement travaille avec des produits régionaux et des recettes du Pays basque, en tirant parti de sa localisation en bord de rivière. Ce restaurant fait partie du panorama gastronomique varié du Pays basque français, où les chefs travaillent selon des techniques traditionnelles et des ingrédients locaux, avec des cartes qui évoluent au fil des saisons et des arrivages locaux.

Instintos à Saint-Jean-de-Luz est un restaurant de 24 couverts qui pratique la cuisine de saison selon la tradition basque. La carte change tous les mois en suivant ce que les saisons offrent. La cuisine ici travaille avec des produits locaux et des recettes régionales, en s'adaptant à ce qui est disponible à chaque moment. C'est l'un des endroits où découvrir la gastronomie basque de façon simple et directe.

AHPĒ est un bistrot situé au cœur de Biarritz qui compose son menu quotidiennement selon les produits des marchés locaux. La cuisine travaille avec des techniques de fermentation et prépare différents plats sur feu de bois ouvert. Ce restaurant met l'accent sur les ingrédients de saison de la région et propose une interprétation moderne des méthodes de cuisson traditionnelles dans un cadre décontracté.

Le Toki Goxoa est un restaurant à Saint-Jean-de-Luz construit autour des produits frais du marché local. La carte change régulièrement selon les arrivages et met en avant les poissons et fruits de mer provenant directement de la criée locale. L'établissement valorise les ingrédients de saison et les préparations traditionnelles de la région.

Le Bar Basque dans cette collection sert des plats traditionnels du Pays basque français et espagnol. La carte évolue au fil des saisons et met en valeur les produits du terroir. Ce restaurant correspond parfaitement à la philosophie de cette collection, qui présente différentes approches de la gastronomie au Pays basque et sur la côte landaise, des bistrots de quartier aux restaurants gastronomiques. Comme d'autres établissements de cette collection, le Bar Basque s'appuie sur les producteurs locaux et les circuits courts.

Le restaurant Etchehandia à Espelette propose une cuisine basque traditionnelle à partir des ingrédients de la région et des légumes de son propre potager. La carte présente des produits d'origine locale et des récoltes de saison.

La Cantine du Musée occupe un bâtiment historique près du musée basque de Bayonne. Le restaurant travaille avec des produits locaux et propose des plats traditionnels de la région. La carte montre ce que la cuisine basque représente : des mets honnêtes et directs qui tirent parti de ce que la terre offre. S'y ajoute une sélection de vins du Pays basque et des régions viticoles alentour. En ce lieu, l'histoire et le goût se rencontrent dans un cadre qui valorise le patrimoine architectural de Bayonne.

La Ferme Ilharregui Baita est installée dans une ferme basque traditionnelle du XVIIe siècle. Ce restaurant propose une cuisine régionale préparée avec des produits issus de l'exploitation agricole. La carte met en valeur les spécialités locales qui reflètent les traditions culinaires du Pays basque, permettant aux visiteurs de découvrir une table fermière authentique.