Etchehandia, Restaurant basque traditionnel à Espelette, France
Etchehandia est un restaurant servant des plats régionaux basques préparés avec des ingrédients frais provenant d'agriculteurs et de fournisseurs locaux des alentours. La cuisine adapte ses propositions selon ce qui est disponible saisonnièrement dans les fermes et producteurs voisins.
Le restaurant est situé à la Place du Jeu de Paume et représente des siècles d'histoire culinaire basque enracinée dans cette région. Il maintient un lien avec les traditions de cuisine qui se sont développées à Espelette depuis plusieurs générations.
La cuisine célèbre les traditions culinaires basques par des ingrédients régionaux et des techniques éprouvées qui reflètent comment les habitants ont mangé depuis longtemps. Les visiteurs peuvent goûter les saveurs qui définissent la culture gastronomique de cette région.
Le restaurant ouvre le soir et reste ouvert jusqu'aux heures tardives, avec des prix modérés pour un repas de qualité. Les réservations sont recommandées, particulièrement en fin de semaine, pour vous assurer une table.
La cuisine présente les piments d'Espelette, cultivés dans les champs environnants, dans beaucoup de ses plats et préparations. Ces piments particuliers sont tellement identifiés à la région qu'ils ont une appellation d'origine protégée.
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