Tables gourmandes dans le Cantal

Le Puy Tilleul est un restaurant situé près du château d'Anjony qui fait partie de la collection des établissements gastronomiques reconnus du Cantal. Le chef adapte ses menus à ce que le marché et la saison offrent chaque jour. La cuisine travaille avec des produits locaux, combinant le savoir-faire avec l'abondance de la région.

Le Jarrousset fait partie de cette collection de restaurants reconnus du Cantal. Le chef y prépare des plats traditionnels d'Auvergne en utilisant des ingrédients provenant de producteurs locaux. La cuisine s'enracine dans la tradition régionale et reflète le lien étroit que ce restaurant entretient avec la terre et les gens qui l'entourent.

L'Auberge des Montagnes est un restaurant reconnu par le guide Michelin avec la distinction Bib Gourmand. Installé dans une maison de caractère au cœur des montagnes du Cantal, il propose des spécialités régionales préparées à partir d'ingrédients locaux. La cuisine mêle les recettes traditionnelles d'Auvergne avec des produits soigneusement sélectionnés dans les environs.

Ce restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine contemporaine élaborée à partir d'ingrédients locaux. Le chef utilise les produits d'Auvergne pour créer des plats raffinés qui reflètent les traditions culinaires de la région tout en appliquant des techniques modernes.

Ce restaurant d'Aurillac reçoit la distinction Bib Gourmand de Michelin et pratique une cuisine de saison. La cuisine travaille avec des produits frais du marché et des producteurs locaux de la région du Cantal. Il s'inscrit dans un ensemble de restaurants attachés à la cuisine auvergnate authentique et aux ingrédients régionaux.

Hostellerie Saint-Clément est un restaurant reconnu de cette collection d'établissements gastronomiques du Cantal. Il a reçu la distinction Michelin Bib Gourmand et propose une cuisine régionale construite à partir de produits locaux et de saison. La salle à manger accueille 45 convives et reflète comment les chefs se connectent à leur environnement par ce qu'ils cuisinent.

L'Auberge de La Tour à Marcolès fait partie de cette collection de restaurants reconnus en Cantal. Ce restaurant a obtenu une étoile Michelin et se trouve dans un bâtiment du 17e siècle. Les chefs y cuisinent avec des produits de la région, mêlant la tradition de la cuisine d'Auvergne à leur propre approche. Quand vous dinez ici, vous découvrez une cuisine profondément liée à la terre locale et ses produits, servie dans un cadre chargé d'histoire.

Sodade est un restaurant à Chaudes-Aigues qui réunit les spécialités portugaises et les plats traditionnels d'Auvergne. La salle à manger accueille 35 couverts et a reçu la distinction Michelin Bib Gourmand. La cuisine marie deux traditions culinaires dans un espace intime.

Chez Geneviève figure dans la collection des restaurants gastronomiques de Cantal. Installé dans une ancienne maison en pierre, ce restaurant sert des plats traditionnels du Cantal préparés avec des produits de saison provenant de producteurs locaux. Comme les autres établissements de cette collection, Chez Geneviève incarne l'engagement de la région envers les ingrédients locaux et le savoir-faire de ceux qui les cuisinent.

L'Auberge Fleurie à Montsalvy fait partie de la collection des restaurants reconnus du Cantal. Cet établissement place les produits locaux de la région au cœur de sa cuisine. Le menu change au rythme des saisons, s'adaptant à ce qui pousse et se produit dans les alentours. La cuisine respecte le rythme de la terre et la disponibilité des ingrédients régionaux. Le restaurant a obtenu une notation de 14,5/20 et deux toques dans le guide Gault Millau.

L'Auberge de l'Allognette à Saint-Poncy est un restaurant qui privilégie la cuisine régionale traditionnelle avec des produits locaux. Faisant partie de la collection d'établissements culinaires reconnus du Cantal, ce restaurant montre comment les chefs se connectent à leur environnement par la nourriture qu'ils préparent. L'approche du restaurant reflète l'engagement plus large que l'on retrouve dans la scène gastronomique du Cantal de respecter à la fois la terre et le savoir-faire culinaire.

L'Evasion à Salers est un restaurant au cœur de Cantal qui se consacre à la cuisine locale. La salle à manger dispose de grandes baies vitrées qui surplombent les montagnes de Cantal, offrant aux clients une vue sur le paysage pendant qu'ils mangent. Le menu présente des plats régionaux élaborés à partir des produits que la région produit, honorant à la fois les vieilles traditions de la cuisine auvergnate et les ingrédients disponibles à proximité. Ce restaurant fait partie de la scène culinaire de Cantal, où les chefs montrent leur lien profond avec la région par leur travail.

Le Champ des Vignes se situe au cœur d'Aurillac et fait partie de la collection de restaurants gastronomiques du Cantal qui partagent un engagement envers les produits locaux. Le restaurant adapte son menu au rythme des saisons, utilisant ce que la région produit. Le chef conjugue les traditions culinaires du Cantal avec des techniques contemporaines, créant des plats qui honorent à la fois le passé et le présent. Comme les autres établissements reconnus de cette collection, Le Champ des Vignes montre comment sa cuisine se connecte profondément à la terre et aux gens qui l'entourent.

Le Baillage est un restaurant à Salers, qui fait partie de la collection des établissements gastronomiques du Cantal. Le restaurant a reçu une distinction dans le guide Gault Millau et propose une cuisine élaborée avec soin dans le centre historique de la ville. Il s'inscrit dans la scène culinaire plus large où les chefs travaillent avec des ingrédients locaux et honorent les traditions de la cuisine d'Auvergne.

Le Cromesquis est un restaurant à Aurillac distingué par le guide Gault Millau. Le menu change au rythme des saisons et met en avant les producteurs locaux de Cantal. La cuisine s'adapte à ce que le marché offre chaque jour, en reliant la qualité des ingrédients régionaux à un savoir-faire culinaire.

La Petite Grange fait partie de cette collection de restaurants reconnus du Cantal qui partagent l'engagement envers la cuisine régionale. L'établissement occupe une ancienne grange rénovée et propose les spécialités traditionnelles d'Auvergne. Le menu met en avant les fromages protégés et la viande Salers, des ingrédients provenant directement des producteurs locaux environnants. Chaque assiette montre comment la cuisine se connecte à ce que produit la terre alentour.

Ce restaurant fait partie de la collection gastronomique de Cantal et propose une cuisine actuelle qui applique des techniques modernes aux produits régionaux. Le menu change chaque mois, s'adaptant à ce que la saison apporte et à ce que proposent les producteurs locaux. Comme les autres restaurants de cette collection, L'Argence montre comment le chef se connecte profondément à la terre qui l'entoure, transformant les ingrédients d'Auvergne en plats qui honorent à la fois la tradition et la cuisine contemporaine.

Oxalis est un restaurant à Marcolès qui propose une cuisine créative construite autour des produits locaux de Cantal. Le chef prépare des plats contemporains inspirés par les recettes régionales, offrant des approches nouvelles aux saveurs traditionnelles.

La Terrasse à Vieillevie fait partie de la collection de restaurants reconnus du Cantal, distingués par le Michelin et le guide Gault Millau. Cet établissement a reçu un toque au guide Gault Millau avec une note de 12/20. La cuisine met en avant les produits locaux, combinant les traditions culinaires régionales avec un savoir-faire reconnu. La Terrasse représente l'approche que partagent de nombreux restaurants de la région : créer des plats qui reflètent le paysage et ce qui pousse à proximité.

Le restaurant La Rocade à Giou-de-Mamou fait partie de la collection des établissements reconnus de Cantal qui placent les ingrédients locaux au cœur de leur cuisine. Ce restaurant prépare des plats traditionnels cantaliens, avec des menus mettant en avant des spécialités régionales construites autour des fromages locaux. La cuisine honore les anciennes traditions culinaires d'Auvergne tout en travaillant avec des produits frais des environs, créant des saveurs authentiques qui reflètent à la fois le patrimoine de la région et le savoir-faire de ceux qui y cuisinent.

L'Etape à Saint-Flour fait partie de la collection de restaurants du Cantal engagés envers les ingrédients locaux et la cuisine régionale. Ce restaurant propose des spécialités cantalienne comme la truffade, l'aligot et des viandes de producteurs proches. La salle à manger dispose de poutres apparentes et d'une cheminée en pierre qui donnent chaleur et caractère à l'espace.

Tendances et Saveurs est un restaurant à Murat qui conjugue produits régionaux et techniques culinaires modernes. Le chef travaille avec des ingrédients de la zone environnante et adapte les menus aux saisons. Le restaurant reflète l'engagement que les cuisiniers de la région du Cantal apportent à leur métier.

Le Damier à Aurillac s'inscrit dans la collection de restaurants du Cantal qui honorent la cuisine régionale et le savoir-faire culinaire. Cet établissement prépare des plats français traditionnels ancrés dans les recettes d'Auvergne et le terroir local. La carte met en avant les ingrédients de la terre, accompagnés de vins soigneusement sélectionnés de différentes régions françaises. Comme les autres de cette collection, Le Damier montre comment sa cuisine est profondément enracinée dans les produits et traditions culinaires de la région.

Le Mozart est un restaurant de cuisine française situé au centre-ville d'Aurillac. Le chef prépare des plats classiques et régionaux à partir d'ingrédients provenant de producteurs locaux. Ce restaurant s'inscrit dans la collection de Cantal d'établissements gastronomiques partageant l'engagement envers les ingrédients locaux et honorant les traditions de la cuisine d'Auvergne ou les développant dans de nouvelles directions.

La Table des Matières à Aurillac propose des plats qui réinterprètent la cuisine régionale avec des ingrédients locaux et des présentations raffinées. Installé dans un décor contemporain, ce restaurant fait partie de la collection d'établissements reconnus de Cantal, où les chefs construisent leurs menus autour de produits de saison et d'éléments traditionnels auvergnats. Ici, le savoir-faire culinaire et la connexion à la terre se rencontrent dans chaque assiette.

La Brasserie d'Aurillac fait partie de la scène gastronomique célèbre du Cantal et propose des plats traditionnels d'Auvergne. Vous y trouverez des spécialités locales comme la truffade et l'aligot, des plats enracinés dans la cuisine régionale. Le menu change avec les saisons et selon ce que propose le marché. Le chef travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux, montrant combien cette cuisine est liée au paysage environnant.

Le Brasserie des Carmes à Aurillac fait partie de la collection de restaurants de Cantal consacrés à la cuisine avec des produits locaux. Cet établissement propose une cuisine régionale construite sur les spécialités du territoire. La carte met en avant les fromages avec appellation d'origine protégée d'Auvergne et la viande de la région. La brasserie incarne l'approche que partagent de nombreux restaurants de Cantal : construire la cuisine sur ce que produit le territoire environnant.