Hôtel Restaurant et Spa Le Bailliage, Restaurant familial à Salers, France.
Le Bailliage est un restaurant à Salers qui propose des spécialités d'Auvergne ainsi que des plats contemporains dans un bâtiment en pierre à 950 mètres d'altitude près des Monts du Cantal. Il offre trois menus distincts et dispose de deux terrasses ombragées pour dîner en été ainsi que des places en salle.
Le restaurant a été fondé en 1962 par Denise et Charly Bancarel et a marqué le début du développement touristique à Salers. La famille l'a dirigé pendant trois générations, façonnant la tradition d'hospitalité de la région.
Le restaurant entretient les traditions culinaires locales de l'Auvergne, servant des plats comme la truffade et la viande de Salers provenant de la ferme familiale. Vous pouvez goûter comment l'élevage et la cuisine sont profondément liés dans cette région.
Le restaurant propose des espaces intérieurs et extérieurs pour s'adapter aux différentes préférences climatiques et moments de la journée. Il est judicieux de réserver à l'avance, surtout pendant les périodes chargées des mois plus chauds.
Les actuels propriétaires Marion et Antoine Bancarel exploitent à la fois une ferme d'élevage et le restaurant au même endroit, contrôlant la qualité de la viande du début à la fin. Ce mélange d'agriculture et de restauration sous un même toit est peu courant dans la région.
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