Oxalis, Restaurant bistronomique à Marcolès, France
Oxalis est un restaurant bistronomique à Marcolès situé dans une grande salle voûtée en pierre à l'intérieur de L'Auberge de la Tour, avec une terrasse donnant sur les rues médiévales du village. L'espace de restauration affiche des éléments architecturaux d'origine comprenant des poutres apparentes et des murs en pierre.
Le restaurant se situe dans un bâtiment du 17e siècle qui préserve ses caractéristiques architecturales d'origine. Cette structure historique a été entretenue et adaptée pour la restauration tout en gardant visible son caractère d'époque.
Le chef crée des plats qui reflètent les traditions régionales du Cantal en utilisant les légumes du jardin du restaurant et les produits de petits producteurs locaux. La façon dont ces ingrédients sont préparés montre le respect profond pour ce que la région offre.
Le restaurant s'est construit une bonne réputation pour des repas de qualité et est facile à trouver situé au cœur du village. La salle à manger et la terrasse offrent des options selon la météo et les préférences personnelles.
Le restaurant entretient son propre potager qui approvisionne la cuisine en produits frais chaque jour. Cet approvisionnement autonome en légumes permet au chef de travailler de manière saisonnière et d'adapter le menu selon les récoltes.
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