La Rôtisserie du Chambertin, Restaurant étoilé Michelin Vert et hôtel à Gevrey-Chambertin, France.
La Rôtisserie du Chambertin propose neuf chambres nommées d'après des parcelles viticoles et deux restaurants servant une gastronomie bourguignonne raffinée.
Le bâtiment du XVIIIe siècle était initialement une rôtisserie avant de devenir un hôtel-restaurant quatre étoiles reconnu par le guide Gault&Millau.
Le chef Thomas Collomb sélectionne des ingrédients biologiques au marché de Dijon pour créer des plats régionaux comme le jambon persillé.
L'établissement est ouvert du mardi au dimanche, les chambres débutent à 269 euros la nuit, et les menus sont proposés entre 62 et 102 euros.
La suite Les Monts Luisants dispose d'une terrasse privée offrant une vue sur les vignobles environnants de la région viticole de Bourgogne.
Emplacement : Gevrey-Chambertin
Adresse : 6 Rue du Chambertin, 21220 Gevrey-Chambertin, France
Téléphone : +33380343320
Site web : https://rotisserie-chambertin.com/chambres
Coordonnées GPS : 47.22416,4.96937
Dernière mise à jour : 12 mars 2025 à 16:34
Dijon et ses environs proposent une offre gastronomique variée, accessible à différents budgets. La ville compte des bistrots de quartier comme Saison ou L'Aspérule, qui travaillent les produits du marché dans des menus changeant au fil des saisons. Des établissements comme Spica ou Origine revisitent les classiques français avec des techniques actuelles, tandis que CIBO apporte une note italienne avec ses pâtes fraîches et pizzas régionales. Les villages viticoles voisins, notamment Gevrey-Chambertin avec son Bistrot Lucien ou Chambolle-Musigny et Le Millésime, permettent de découvrir la cuisine bourguignonne dans un environnement rural. Les restaurants s'installent dans des bâtiments de différentes époques, du décor contemporain de So aux maisons du XVIe siècle abritant Loiseau des Ducs. Plusieurs tables étoilées, dont William Frachot à l'Hostellerie du Chapeau Rouge, proposent des menus midi plus accessibles en semaine. La région met en avant ses produits locaux et ses vins, avec des cartes qui évoluent selon les arrivages et les récoltes. Cette diversité permet de varier les expériences culinaires, du déjeuner rapide au dîner gastronomique, dans le centre historique de Dijon comme dans les villages des Côtes de Nuits.
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