Château d'Yquem, Domaine viticole à Sauternes, France
Le Château d'Yquem est un domaine viticole situé dans la région de Sauternes, en France, qui produit des vins liquoreux à partir de cépages Semillon et Sauvignon Blanc sur environ 113 hectares de vignes à Bordeaux. La propriété comprend un château avec dépendances, des chais et des parcelles de vignes réparties sur des pentes douces, reliées par des chemins d'accès et bordées de bois.
Les terres sont entrées en possession de Jacques Sauvage en 1593, et ses descendants ont édifié le château actuel et aménagé les vignes autour de celui-ci. Au XIXe siècle, le domaine a reçu un classement officiel qui a ancré sa place au sein de la hiérarchie régionale.
Le domaine porte une distinction accordée en 1855 qui le place à un niveau particulier parmi les propriétés de la région, reflétant sa position dans l'univers viticole local. Ce rang façonne la manière dont les visiteurs découvrent les chais et les salles, où l'approche de la vinification reste liée aux méthodes anciennes transmises au fil du temps.
Le domaine organise des visites guidées et des séances de dégustation sur rendez-vous, permettant aux visiteurs de découvrir à la fois le bâtiment historique et les espaces de production. Les tours se déroulent généralement en petits groupes à travers les chais et se terminent souvent par un échantillon des vins élaborés sur place.
Les vendanges se déroulent en plusieurs passages à travers les rangs, avec des vendangeurs sélectionnant à la main des baies individuelles présentant des signes de pourriture noble. Ce processus aboutit à des rendements moyens de neuf hectolitres par hectare, bien en deçà du niveau habituel observé dans d'autres exploitations.
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