La Table d'Eole, Restaurant reconnu par Michelin à Brochon, France.
La Table d'Eole est un restaurant reconnu par Michelin à Brochon, installé dans un bâtiment en pierre traditionnelle proposant deux espaces de repas distincts. Une zone propose un design contemporain aux tons neutres, tandis que l'autre salle affiche des plafonds voûtés et une esthétique plus chaleureuse.
Le chef Sylvain Gauthier a rejoint La Table d'Eole après son expérience à La Maison des Cariatides à Dijon, apportant son expertise culinaire à Brochon. Cette connexion avec la réputation gastronomique dijonnaise a façonné l'orientation du restaurant.
Le restaurant célèbre la tradition culinaire bourguignonne en construisant ses plats autour de produits locaux et d'ingrédients de saison provenant de la région. Cette approche relie les convives au paysage et aux pratiques agricoles qui définissent la culture gastronomique du territoire.
Le restaurant ouvre pour le déjeuner lundi et dimanche, et pour le dîner jeudi à samedi. Les visiteurs doivent prévoir leur timing à l'avance puisque les horaires varient et la cuisine ferme plusieurs jours en semaine.
Le restaurant dispose d'une cuisine fermée par du verre qui permet aux convives de regarder la préparation des plats en direct. Cette approche transparente laisse les clients témoigner du savoir-faire et de la technique impliqués dans la création de leur repas.
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