La Table d'Eole, Restaurant reconnu par Michelin à Brochon, France.
Le restaurant occupe une maison traditionnelle en pierre avec deux espaces de restauration: une salle contemporaine aux tons gris et une pièce chaleureuse aux plafonds voûtés.
Le chef Sylvain Gauthier, ancien de La Maison des Cariatides à Dijon, dirige la cuisine de La Table d'Eole, apportant son expertise culinaire.
Le menu du restaurant met en valeur la cuisine régionale française à travers des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés et des préparations reflétant les traditions culinaires bourguignonnes.
La Table d'Eole sert le déjeuner de 12h00 à 13h15 les lundis et dimanches, avec un service du dîner de 19h30 à 20h45 du jeudi au samedi.
L'établissement dispose d'une cuisine aux parois vitrées permettant aux clients d'observer la préparation des plats comme les Saint-Jacques à la mousseline de chou-fleur.
Emplacement : Brochon
Adresse : 9 Pl. Jolyot de Crébillon, 21220 Brochon, France 21220 Brochon
Heures d'ouverture : Lundi 12:00-13:15; Jeudi-Samedi 19:30-20:45; Dimanche 12:00-13:15
Téléphone : +33380612306
Site web : https://la-table-deole.eatbu.com/?lang=fr
Coordonnées GPS : 47.23879,4.96770
Dernière mise à jour : 9 mars 2025 à 10:56
Dijon et ses environs proposent une offre gastronomique variée, accessible à différents budgets. La ville compte des bistrots de quartier comme Saison ou L'Aspérule, qui travaillent les produits du marché dans des menus changeant au fil des saisons. Des établissements comme Spica ou Origine revisitent les classiques français avec des techniques actuelles, tandis que CIBO apporte une note italienne avec ses pâtes fraîches et pizzas régionales. Les villages viticoles voisins, notamment Gevrey-Chambertin avec son Bistrot Lucien ou Chambolle-Musigny et Le Millésime, permettent de découvrir la cuisine bourguignonne dans un environnement rural. Les restaurants s'installent dans des bâtiments de différentes époques, du décor contemporain de So aux maisons du XVIe siècle abritant Loiseau des Ducs. Plusieurs tables étoilées, dont William Frachot à l'Hostellerie du Chapeau Rouge, proposent des menus midi plus accessibles en semaine. La région met en avant ses produits locaux et ses vins, avec des cartes qui évoluent selon les arrivages et les récoltes. Cette diversité permet de varier les expériences culinaires, du déjeuner rapide au dîner gastronomique, dans le centre historique de Dijon comme dans les villages des Côtes de Nuits.
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