Château Pavie, Domaine viticole Premier Grand Cru Classé à Saint-Émilion, France
Château Pavie s'étend sur un plateau calcaire et cultive des raisins Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le domaine produit à la fois son vin principal et une seconde marque, chacun reflétant le travail de la vigne et les particularités du sol.
Le site remonte à l'époque romaine quand les vignes s'y implantèrent pour la première fois. À la fin du dix-neuvième siècle, Ferdinand Bouffard donna sa forme actuelle à la propriété en achetant et regroupant des parcelles voisines.
Le nom de ce domaine vient des vergers de pêches qui le couvraient autrefois, le terme 'pavies' désignant une variété spécifique de pêche. Cette connexion avec le passé fruitier du lieu reste gravée dans la façon dont on en parle localement.
Le terrain est vallonné, il est donc conseillé de porter des chaussures robustes en explorant les vignes et les caves. Visitez durant la saison des vendanges ou les mois chauds quand le domaine est le plus accueillant.
La propriété a reçu sa classification Premier Grand Cru Classé A en 2012, la plaçant parmi les plus hauts honneurs de la région. Cette distinction a renforcé sa position parmi les plus grands domaines de Saint-Émilion.
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