L'Atelier de Joël Robuchon, Restaurant gastronomique français à Central, Hong Kong.
L'Atelier de Joël Robuchon est un restaurant de haute cuisine française à Central, Hong Kong, avec des places au comptoir autour d'une cuisine ouverte. Les chefs y préparent des plats basés sur la cuisine française en utilisant des techniques influencées par la présentation japonaise et des ingrédients asiatiques comme le bœuf Wagyu.
Le restaurant a été fondé en 2006 et a reçu ses trois étoiles Michelin en 2012. Il a conservé cette distinction depuis, s'établissant comme une institution culinaire majeure à Hong Kong.
L'établissement marie les techniques culinaires françaises aux traditions de table asiatiques. L'arrangement des places autour du comptoir crée une proximité avec les cuisiniers, reprenant le style des bars à sushi japonais.
Le restaurant se situe au quatrième étage de The Landmark Atrium et nécessite une réservation. Le service du midi se termine à 14:30, et la cuisine cesse de recevoir les commandes de dîner à 21:00.
Le chef exécutif Julien Tongourian dirige une équipe qui prépare des plats comme le faux-filet de bœuf Wagyu et la caille d'élevage en plein air avec foie gras. Ce choix minutieux d'ingrédients haut de gamme distingue le menu des autres restaurants français de la ville.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
