Pizzeria Brandi, Pizzeria historique à Naples Central, Italie
Pizzeria Brandi est un restaurant situé sur la Salita Sant'Anna di Palazzo, près du Palazzo Reale au centre de Naples, qui sert des pizzas napolitaines cuites dans des fours à bois. La salle se trouve dans un ancien bâtiment aux plafonds hauts, et la cuisine est ouverte afin que les fours soient visibles depuis les tables.
Le restaurant a été fondé en 1780, ce qui en fait l'une des plus anciennes pizzerias encore en activité à Naples. Il a changé plusieurs fois de propriétaires avant de prendre le nom de Brandi, qu'il conserve depuis lors.
Le nom Brandi revient naturellement dans les conversations napolitaines sur la pizza traditionnelle, et les habitants considèrent depuis longtemps cet endroit comme une référence dans ce domaine. À l'intérieur, la cuisine ouverte permet aux convives d'observer la préparation de la pâte avant qu'elle entre dans le four.
La pizzeria est accessible à pied depuis le Palazzo Reale et facile à rejoindre depuis le centre historique de Naples. Les soirées ont tendance à être plus fréquentées, il est donc conseillé de réserver une table à l'avance si vous prévoyez de vous y rendre à ce moment-là.
La pizza Margherita aurait été créée dans cette cuisine en 1889, lorsque le pizzaiolo Raffaele Esposito l'a préparée en l'honneur de la reine Margherita de Savoie. Une lettre de la maison royale confirmant cette préparation est encore conservée aujourd'hui dans le restaurant.
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