Takinami, Restaurant japonais au Marché Sankaku, Otaru, Japon
Takinami est un restaurant de fruits de mer au marche Sankaku qui sert des bols de riz garnis de prises fraiches des eaux locales, se specialisant dans des plats kaisendon prepares avec des ingredients soigneusement selectionnes des marches de Hokkaido. Le poisson et les fruits de mer proviennent de zones de peche proches et sont prepares frais par le personnel de cuisine chaque jour.
Le restaurant a ouvert en 1995 et preserve les elements architecturaux des anciens entrepots en pierre d'Otaru. La structure date d'une epoque ou le port etait un centre commercial majeur et ces batiments de stockage etaient essentiels aux activites commerciales.
Le restaurant affiche ses selections de menu sur des tableaux muraux avec du texte japonais et des photographies, aidant les visiteurs internationaux a choisir leurs repas. L'espace preserve le sentiment d'un lieu japones traditionnel ou les clients experimentent la culture culinaire locale de Hokkaido.
Le restaurant est a environ 10 minutes a pied de la gare d'Otaru et est facile d'acces a pied. Les visiteurs doivent savoir qu'il peut etre occupe aux heures de pointe, et faire une reservation aide a reduire le temps d'attente.
Le restaurant ne compte que 23 places, creant une ambiance intime ou les visiteurs ressentent l'energie du lieu directement. Cette petite taille permet au personnel de connaitre chaque client personnellement et d'offrir un service attentionne.
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