Yoichi, Distillerie de whisky à Yoichi, Japon
La distillerie de Yoichi est une distillerie de whisky située près des montagnes et de la mer qui fonctionne avec six alambics de fermentation. L'établissement s'approvisionne en eau locale et est logé dans des bâtiments traditionnels qui reflètent son âge.
Masataka Taketsuru a fondé la distillerie en 1934 après avoir sélectionné ce lieu pour son climat ressemblant à celui des Highlands écossaises. Cet établissement a marqué le début de la production de whisky au Japon selon des techniques écossaises.
La distillerie mélange l'artisanat japonais avec les méthodes de distillation écossaises, ce qui se voit dans la façon dont les travailleurs gèrent soigneusement les alambics en cuivre et surveillent chaque étape. Cette fusion façonne le caractère de chaque lot produit sur place.
Vous pouvez réserver des visites guidées avec préavis entre 9h15 et 15h30, qui incluent des dégustations gratuites de trois whiskies différents. Prévoyez de passer quelques heures sur les lieux pour explorer les zones de production et la salle de dégustation.
La distillerie utilise toujours le chauffage direct au charbon pour la distillation, une méthode héritée de Longmorn Distillery qui exige des compétences spécialisées pour contrôler la température. Cette technique peu commune façonne le profil de saveur du whisky.
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