Le lion et l’agneau, Restaurant français à Nantes, France
Le Lion et l'Agneau est un restaurant à Nantes aux murs de pierre apparente, aux accents bleu pétrole et à un comptoir face à une cuisine ouverte. Les clients peuvent regarder la préparation des plats depuis leurs sièges dans tout l'établissement.
Le nom provient du blason d'Auch, la ville natale du chef Thierry Lebé, qui a travaillé dans des restaurants respectés en France et à Washington. Ce lien reflète son parcours avant d'ouvrir son propre établissement.
La cuisine s'inspire des traditions culinaires du sud-ouest français en mettant en avant le poulet de Janzé, les moules de Pénestin et d'autres produits régionaux. Les clients découvrent comment le chef collabore avec des fournisseurs locaux pour apporter des saveurs du terroir à table.
Le restaurant ouvre du mardi au samedi avec un service le midi et le soir. Les réservations sont recommandées, particulièrement le week-end quand les places peuvent être limitées.
Le restaurant dispose d'une table commune de 12 places pour manger ensemble, ce qui est rare dans les restaurants modernes. Cet agencement facilite les échanges entre clients et crée une expérience de repas conviviale.
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