Piqu'Boeuf, Restaurant barbecue au centre de Beaune, France.
Piqu'Boeuf est un restaurant de grillade dans le centre de Beaune qui se spécialise dans le boeuf Charolais de producteurs bourguignons. La viande est cuite directement sur feu de bois, développant des saveurs intenses par la méthode de cuisson à la braise.
L'établissement a ouvert ses portes en 1990 dans un bâtiment du 19e siècle près des Hospices de Beaune. La famille Broin en a pris la direction et continue de maintenir les techniques culinaires traditionnelles qui caractérisent le lieu.
L'établissement s'inscrit dans la tradition gastronomique locale en s'approvisionnant auprès de producteurs viticoles et de boulangers bourguignons, renforçant les liens avec la communauté régionale.
L'établissement est situé dans un emplacement central près du parking Chanceliers et facile d'accès. Les portes s'ouvrent du lundi et jeudi au dimanche de 19:00 à 21:30, avec des horaires prolongés jusqu'à 22:00 le samedi.
L'équipe de cuisine cuit exclusivement sur feu de bois ouvert en utilisant des ingrédients frais et des techniques travaillées à la main devenues rares dans les cuisines modernes. Cette dépendance complète aux flammes ouvertes exige un savoir-faire transmis de génération en génération.
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