Yazdani Bakery, Boulangerie perse dans le quartier Fort, Mumbai, Inde
Yazdani Bakery est une boulangerie du quartier Fort de Mumbai qui produit pain et pâtisseries frais quotidiennement selon des méthodes traditionnelles. Le commerce fabrique diverses variétés de pain, notamment des options aux céréales multiples et le Gutli Pao traditionnel.
L'établissement a été fondé en 1953 et occupe un bâtiment qui accueillait une banque japonaise au début du 20e siècle. Ce passé superposé relie la boulangerie à différentes étapes du développement urbain.
Cette boulangerie apporte les traditions persanes à Mumbai par des produits comme le gâteau Mawa et le Katli Pav. Ces recettes font partie intégrante de la vie culinaire locale depuis longtemps.
La boulangerie ouvre très tôt le matin, la préparation de la pâte commençant à 3 heures du matin. Les visiteurs devraient arriver aux premières heures pour trouver la plus grande sélection de produits frais.
L'établissement a reçu le prix Urban Heritage & Citizens en 2007 du gouverneur du Maharashtra pour sa contribution culturelle. Cette reconnaissance a souligné son rôle dans la formation de l'identité de la ville au cours des générations.
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