Hurvat Manot, Site archéologique dans le District Nord, Israël.

Hurvat Manot est une ferme fortifiée de l'époque croisée vouée à la canne à sucre, sur une petite colline à 91 m d'altitude, rive sud du Nahal Kziv, à l'est de la route 70 près de Nahariya. Ses murs atteignent sept mètres de haut et le sol actuel se situe environ trois mètres au-dessus du niveau d'origine, enseveli par les éboulements et le limon. Un aqueduc depuis le cours d'eau actionnait une roue à godets qui faisait tourner des meules, et la grande salle de cuisson voûtée mesure 35 sur 8 mètres.

Un village occupait la colline voisine de Hurvat Sogar aux époques romaine et byzantine, identifié à Bivra du Talmud de Jérusalem ; il en reste des bâtiments, une église, des grottes et des pressoirs. Les croisés réoccupent cette colline au XIIe siècle, où le domaine de Manueth est mentionné pour la première fois. Après la prise de la forteresse par Saladin en 1187, elle revient aux croisés, est vendue aux Templiers en 1212 et prise par le sultan mamelouk Baybars en 1260.

Le nom Manueth apparaît dans les chartes croisées de la seconde moitié du XIIe siècle, lorsque le chevalier Geoffroy le Tor prit à bail le domaine de l'église San Salvatore du mont Thabor et y cultiva la canne à sucre. Le sucre, cuit dans la salle voûtée, était versé dans des pots d'argile dans lesquels il partait vers l'Europe.

Le site occupe une petite colline de 91 m sur la rive sud du Nahal Kziv, à l'est de la route 70 près de Nahariya, là où le cours d'eau quitte les collines de Galilée pour la plaine côtière. La colline est couverte de maquis entretenu par le KKL-JNF, qui a dégagé une grande partie de la végétation recouvrant les vestiges. Le sol actuel se situe environ trois mètres au-dessus du niveau d'origine, aussi distingue-t-on surtout le sommet des murs et le canal d'amenée d'eau.

Le complexe conserve toutes les étapes de la production sucrière croisée : un aqueduc depuis le Nahal Kziv actionnait une roue à aubes qui entraînait des meules écrasant la canne, et le jus bouillait dans une salle voûtée de 35 sur 8 mètres dont le mur nord garde les ouvertures de chauffe. Le sol actuel se situe environ trois mètres au-dessus du niveau d'origine, enfouissant d'autres parties de l'installation.