Bubur Gunting, Stand de bouillie traditionnelle à Singkawang City, Indonésie.
Bubur Gunting est une bouillie de riz faite de sagou ou de farine de riz gluant mélangée à du lait de coco, du sucre de palme et du sel pour équilibrer les saveurs sucrées et salées. Le bol est garni de lanières de pâte frite coupée en dés et de haricots verts, et les clients y ajoutent la sauce soja et la pâte de piment selon leurs goûts.
Le plat tient son nom de la pratique de couper les ingrédients, en particulier la pâte frite, avec des ciseaux avant de servir. Cette méthode de préparation émane de techniques culinaires qui se sont développées dans la région au fil du temps.
Ce plat reflète la façon dont les traditions culinaires chinoise, malaise et dayak se mélangent dans la culture alimentaire du Kalimantan occidental. Les habitants le préparent et l'apprécient comme un rituel quotidien qui les relie à leur patrimoine mixte.
Ce plat de petit-déjeuner se vend à un stand matinal sur Jalan P. Antasari à Singkawang Barat et est facile à repérer dans le quartier. Le vendeur est ouvert pendant les premières heures du matin quand les habitants prennent leur petit-déjeuner.
La sauce soja et la pâte de piment sont servies séparément, permettant à chacun de personnaliser le plat exactement comme il l'aime. Cette approche signifie que les visiteurs peuvent ajuster les saveurs selon leur préférence personnelle avec facilité.
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