Échezeaux, Vignoble Grand Cru à Flagey-Echézeaux, France

Échezeaux est un vignoble Grand Cru situé à Flagey-Echézeaux, en Côte-d'Or, planté principalement de Pinot noir sur une pente douce entre le Clos de Vougeot et Les Suchots. En 2008, 34,79 hectares étaient en production, répartis en climats tels qu'En Orveaux, Les Treux, Clos-Saint-Denis, Les Cruots, Les Rouges du Bas, Champs-Traversins, Les Poulaillières, Les Loâchausses, Les Quartiers de Nuits et Échezeaux du Dessus. Les rangs de vigne courent le long de fils horizontaux soutenus par des poteaux gris, avec des collines boisées en arrière-plan.

En 1816, André Jullien classait les vins des Échezeaux juste après la Romanée-Conti, le Richebourg et la Tâche. En 1886, Flagey-lez-Gilly ajouta à son nom celui de son cru le plus réputé et devint Flagey-Echézeaux. L'AOC Échezeaux fut créée par décret le 31 juillet 1937, en même temps que Grands-Échezeaux ; son cahier des charges fut modifié en 2009 et 2011.

Le nom Échezeaux vient de l'ancien français et évoque des constructions en ruines, celles du domaine de l'abbaye Saint-Vivant de Vergy. Les climats voisins gardent d'autres souvenirs : Les Poulaillères (poulaillers) et Les Loâchausses (du latin apes, ruches). Aujourd'hui, environ 80 propriétaires cultivent des parcelles, dont le Domaine de la Romanée-Conti.

Les vignes poussent en rangs sur un coteau entre le mur du Clos de Vougeot et Les Suchots, avec des bois au-dessus ; le sol est travaillé à la main et au cheval, l'enjambeur n'ayant remplacé le cheval que dans les années 1960-1970. Les parcelles appartiennent à une octantaine de propriétaires : c'est un vignoble privé, non un site ouvert à la visite ; les vins se dégustent chez les domaines et négociants de Flagey-Echézeaux et de Vosne-Romanée.

Chaque parcelle est gérée selon des règles très strictes, y compris une densité minimale de 9.000 pieds de vigne par hectare. Cette exigence de forte densité figure parmi les plus contraignantes de la réglementation vinicole française.