Abbaye de Weihenstephan, Monastère bénédictin à Freising, Allemagne
L'Abbaye de Weihenstephan est un monastère bénédictin sur une colline dominant Freising, avec des structures médiévales organisées autour d'une cour centrale et des bâtiments reliés. Le complexe abrite la faculté de brassage et de sciences alimentaires de l'Université technique de Munich ainsi qu'une brasserie active.
Le monastère a été fondé en 801 par l'Évêque Hitto de Freising et a servi de centre religieux et économique important pendant des siècles. La dissolution est arrivée en 1803 lors de la sécularisation bavaroise, mais les activités de brassage ont repris et continué.
Le monastère est lié aux traditions de brassage depuis des siècles, et cette pratique reste bien vivante aujourd'hui. Les visiteurs peuvent observer comment la brasserie et l'université collaborent en préservant les méthodes artisanales.
Les visiteurs peuvent explorer le site avec ses bâtiments et sa brasserie, souvent avec des visites guidées disponibles. Il est recommandé de porter des chaussures confortables car le terrain en pente est inégal et des escaliers relient les différents niveaux.
Le site accueille la plus ancienne brasserie d'Europe en fonctionnement continu, documentée comme active depuis 1040 et maintenant connue sous le nom de Brasserie d'État de Bavière Weihenstephan sous contrôle universitaire. Cet héritage brassicole ininterrompu s'étendant sur plus de 900 ans en fait un rare exemple de continuité artisanale.
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