Weihenstephan, Brasserie monastique à Freising, Allemagne
La Bavarian State Brewery Weihenstephan est une brasserie sur une colline à Freising qui fabrique de la bière depuis des siècles. L'établissement combine des bâtiments historiques et des espaces de production modernes côte à côte.
La brasserie a commencé en 1040 quand l'évêque Otto I de Freising a permis au monastère bénédictin de brasser. Ce monastère a joué un rôle central dans la façon dont le brassage s'est développé en Bavière.
Le nom vient du monastère de Weihenstephan qui a marqué ce lieu depuis le début. Les visiteurs peuvent observer des méthodes brassicoles traditionnelles transmises de génération en génération.
Le site est accessible en montant à pied, ce qui offre des vues sur la région environnante. Les visitants doivent porter des chaussures solides, surtout par temps humide.
La brasserie travaille en étroite collaboration avec une université technique où les brasseurs sont formés. Cette connexion académique est inhabituelle pour un site de production de cette envergure.
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