Palmaz Vineyards, Cave viticole à Napa Valley, États-Unis
Palmaz Vineyards est un domaine viticole dans la Vallée de Napa s'étendant sur environ 610 hectares avec des vignobles à trois niveaux d'altitude différents. La propriété dispose d'un grand système de cavernes souterraines où le vin est stocké et traité dans des conditions contrôlées.
Le domaine trouve ses origines dans Cedar Knoll Vineyards, établi par Henry Hagen dans les années 1860, qui a fonctionné comme cave et distillerie de 1881 à 1895. L'exploitation actuelle avec son approche moderne s'est construite sur cette tradition viticole antérieure de la vallée.
Le domaine associe les méthodes traditionnelles de vinification à la technologie moderne dans son installation souterraine. Les visiteurs peuvent observer comment le savoir-faire ancien et les techniques contemporaines fonctionnent ensemble lors de la production.
Les visites se font uniquement sur réservation, car il s'agit d'une propriété privée. Prévoyez suffisamment de temps pour explorer l'installation souterraine et participer aux dégustations.
La caverne souterraine utilise un système de circulation par gravité qui déplace doucement le vin d'un niveau à l'autre sans avoir besoin de pompes mécaniques. Cette méthode naturelle aide à préserver les saveurs pendant le traitement.
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