Bodegas Graffigna, Cave historique à San Juan, Argentine

Bodegas Graffigna est une cave située à San Juan, en Argentine, fondée par Santiago Graffigna en 1876. Ses vignobles se trouvent dans la vallée du Tulúm, notamment à Pocito à 600 m et à Cañada Honda à 1 200 m, avec des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Malbec, la Syrah et le Chardonnay. Le site abrite le Museo Santiago Graffigna, inauguré en novembre 2003, avec une salle historique, les anciens bureaux et une réplique de chapelle.

Juan Graffigna arrive d'Italie en 1865 avec des cépages européens, et son neveu Santiago lance la production vinicole en 1876, vendant des rouges et blancs génériques en fûts et le porto fortifié « Don Santiago ». L'arrivée du chemin de fer à San Juan en 1885 multiplie les ventes par dix et apporte des machines modernes. Le musée Santiago Graffigna a ouvert en novembre 2003.

Le domaine abrite un musée où les visiteurs peuvent voir comment le vin est devenu une part de la vie quotidienne dans la vallée de San Juan. De vieux tonneaux, des outils et des photographies des premières années de production y sont exposés.

Les visites guidées sont généralement disponibles en semaine, lorsque le personnel est présent et que les zones de production sont actives. Le site comprend de vieux bâtiments avec des sols inégaux et des escaliers, il est donc conseillé de porter des chaussures solides.

Une partie de la production de vin à San Juan repose sur des raisins cultivés sur des treilles en pergola, une méthode traditionnelle typique de cette région et différente de celle utilisée dans la plupart des autres vignobles argentins. Ce système protège les raisins du soleil intense des hauts plateaux, ce qui influence directement le goût des vins.