TOO Hotel, Restaurant et hôtel dans le 13ème arrondissement, Paris, France
Le TOO Hotel et son restaurant occupent le 25e étage d'une tour en verre surplombant Notre-Dame, la Seine et la Tour Eiffel. L'espace s'ouvre librement avec des baies vitrées qui connectent directement l'intérieur à la skyline de Paris.
Le lieu a ouvert en octobre 2022 comme une nouvelle proposition gastronomique de la ville par le groupe d'hôtellerie de Laurent Taïeb. Cette expansion marqua l'entrée du groupe dans le segment de la gastronomie panoramique avec des vues sur la ville.
L'intérieur a été conçu par Philippe Starck en fusionnant des formes futuristes et des éléments dorés chaleureux, créant un espace qui semble suspendu entre passé et avenir. Les visiteurs expérimentent une retraite flottante au-dessus de la ville, avec des baies vitrées monumentales qui encadrent le monde extérieur.
Le lieu s'accède par la tour en verre moderne, les réservations préalables étant recommandées pour les visiteurs externes. Un ascenseur vous mène directement au 25e étage où se trouve l'entrée du restaurant.
Le chef Benjamin Six crée des plats qui mêlent les techniques japonaises aux ingrédients européens, comme les pétoncles au yuzu ou les artichauts glacés au miso. Ce mélange culinaire de deux traditions gastronomiques surprend régulièrement les visiteurs avec des combinaisons de saveurs inattendues.
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