SingleThread, Restaurant de la ferme à la table et auberge luxueuse à Healdsburg, États-Unis.
SingleThread est un restaurant trois étoiles Michelin avec cinq chambres d'hôtes à Healdsburg qui propose un menu de dégustation de dix plats. L'établissement se concentre sur des ingrédients de saison provenant de sa propre ferme.
Kyle Connaughton et sa femme Katina ont fondé SingleThread dans le centre-ville de Healdsburg, apportant l'expérience des cuisines japonaises dans la région viticole californienne. L'entreprise est née de leur intérêt commun pour l'agriculture durable et les méthodes culinaires traditionnelles.
Le restaurant s'appuie sur les principes du Kaiseki japonais en créant des plats qui mélangent les méthodes culinaires orientales avec des ingrédients californiens. La cuisine ajuste ce qu'elle sert chaque jour en fonction de ce que la ferme a prêt à récolter.
Les réservations du restaurant s'ouvrent le premier jour de chaque mois à 9 h PST pour le mois suivant, bien que les clients de l'hôtel bénéficient d'un accès prioritaire aux réservations. Planifier votre visite en tant que client de l'hôtel offre un accès plus facile à l'expérience culinaire.
Les propriétaires exploitent une ferme de 24 acres dans la vallée de Dry Creek où ils cultivent des ingrédients spécifiquement adaptés au menu qui change quotidiennement. Cette connexion étroite entre l'agriculture et la cuisine permet un contrôle extraordinaire sur ce qui est servi chaque soir.
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