Vefa Bozacısı 1876
Vefa Bozacısı 1876 est un café à Istanbul qui sert des boissons fermentées traditionnelles. L'intérieur est simple avec des meubles en bois anciens, et des photographies et des documents tapissent les murs, affichant la longue histoire de l'établissement.
Deux frères, Sadık et İbrahim, ont fondé l'entreprise à l'époque ottomane et venaient de Prizren, dans le Kosovo actuel. Pendant plus d'un siècle, la famille a poursuivi la tradition en conservant les mêmes méthodes de production et la même recette.
Cette boutique porte le nom du quartier de Vefa où elle fonctionne depuis 1876. Elle sert de lieu de rencontre où les habitants et les visiteurs partagent une boisson fermentée traditionnelle fabriquée selon la même recette transmise de génération en génération.
Le café est situé dans une zone densément construite et est facilement accessible en tramway ou en bus. Les visiteurs doivent savoir que le stationnement dans cette zone peut être difficile et la boza est servie toute l'année.
La boza est fabriquée par fermentation et contient des vitamines B, ce qui en fait une boisson nutritive qui est particulièrement populaire pendant les mois froids. Les visitants peuvent également acheter des bouteilles pour préparer la boisson à la maison ou poursuivre la tradition.
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