Scoma's, Restaurant de fruits de mer à Fisherman's Wharf, San Francisco, États-Unis.
Scoma's est un restaurant de fruits de mer à Fisherman's Wharf qui gère sa propre station de réception de poisson directement sur le Pier 47. Les bateaux de pêche locaux y livrent leurs prises fraîches chaque matin.
Le restaurant a ouvert en 1965 à Fisherman's Wharf et est resté aux mains de la même famille depuis. Trois générations de la même famille l'ont dirigé.
Le restaurant collabore étroitement avec la communauté de pêcheurs de San Francisco et soutient les pêcheurs locaux et les pratiques de pêche durable. Ce partenariat façonne les opérations quotidiennes et ce qui se retrouve sur les tables.
Le restaurant propose un service de voiturier gratuit et accueille les réservations et les clients sans rendez-vous. Le service fonctionne de 11:30 à 21:00.
Les chefs sélectionnent les fruits de mer frais directement auprès des bateaux de pêche à leur quai privé et mettent en place un processus original du quai à l'assiette. Cet accès direct aux bateaux arrivants leur permet de choisir uniquement ce qu'il y a de mieux.
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