Les Halles, Restaurant français à Escher Wyss, Zurich, Suisse.
Les Halles est un restaurant dans un vaste espace industriel decor avec des velos suspendus au plafond et des autocollants couvrant les murs. La salle a manger fonctionne avec un systeme de commandes au comptoir ou les clients choisissent leurs propres places dans la disposition ouverte.
Le restaurant a emerge d'un entrepot transforme dans l'ancien quartier industriel Escher Wyss de Zurich. L'espace a conserve son caractere d'usine tout en devenant une destination gastronomique.
La cuisine francaise guide la selection de plats avec des ingredients frais provenant de marches mediterraneens, notamment les moules-frites. Les clients vivent ces traditions culinaires dans un espace ou l'art et la gastronomie coexistent.
Les clients paient en especes et commandent au comptoir avant de trouver leurs propres places dans la grande salle. La configuration informelle et la disposition ouverte rendent la dining flexible et facile a naviguer.
Au-dela de la salle a manger, le lieu fonctionne comme un marche de delicatesses ou les visiteurs peuvent acheter des ingredients artisanaux. Ce modele hybride permet aux clients d'etendre leur experience en apportant des produits du magasin chez eux.
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