Hachapuria Mahane Yehuda Market, Restaurant géorgien au Marché Mahane Yehuda, Jérusalem, Israël
Hachapuria est un restaurant géorgien au marche Mahane Yehuda qui se specialise dans les patisseries traditionnelles farcies au fromage. Les patisseries sont preparees fraiches chaque jour avec des ingredients simples et sans margarine.
Le restaurant a ouvert en 2009 et a introduit les traditions culinaires georgiennes a Jerusalem. Le proprietaire a remarque comment les visiteurs locaux appreciaient les patisseries farcies.
Le nom vient du géorgien: 'hacha' signifie fromage et 'puri' signifie pâte. Les visitants observent comment ces deux ingrédients simples forment la base de la tradition culinaire locale.
Le restaurant est situe dans la rue HaShikma au sein du marche et recommande de commander a l'avance. Les horaires sont limites et plus courts le vendredi.
Les recettes proviennent de la mere du proprietaire et ont ete transmises a travers les generations. Des varietes speciales comme l'acharuli surmontee d'un oeuf frit ou la magaruli feuilletee au fromage croustillant montrent differents styles regionaux.
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