Restaurant URSUS, Restaurant gastronomique à Val Claret, Tignes, France
Le restaurant Ursus est situé à Val Claret et se distingue par une salle à manger entourée de 390 vrais sapins encadrant les tables. L'intérieur est complété par un plafond à motif de feuilles qui crée une ambiance forestière.
Le chef Clement Bouvier a fondé le restaurant en 2017 après avoir acquis de l'expérience à New York et à Shanghai. Il a collaboré avec des chefs renommés comme Jean-François Piège pour développer le concept culinaire.
Le nom provient du mot latin désignant l'ours, en hommage aux derniers ours bruns qui peuplaient les montagnes de Savoie. Ce choix reflète un lien profond avec le passé sauvage et l'héritage naturel de la région.
Le restaurant est situé rue du Val Claret et fonctionne uniquement pendant la saison hivernale de décembre à mai. Il est utile de savoir qu'il ferme tous les dimanches pour planifier votre réservation.
Le restaurant a obtenu une étoile Michelin, reflétant ses réalisations culinaires. Il est remarquable que environ 80 pour cent des ingrédients proviennent de la région de Haute-Tarentaise, montrant son fort engagement envers l'approvisionnement local.
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