Sushi Shikon, Restaurant japonais trois étoiles Michelin à Central and Western District, Hong Kong.
Sushi Shikon est un restaurant de sushi situé au septième étage du Landmark Mandarin Oriental à Hong Kong. L'espace de la salle à manger s'articule autour d'un comptoir en bois de hinoki où les chefs préparent quotidiennement des sushis de saison avec des ingrédients frais provenant des marchés japonais.
Le restaurant a été établi en 2013 par le chef exécutif Yoshiharu Kakinuma, qui s'est entraîné comme apprenti sous le chef Yoshitake à Tokyo. Cette expérience a façonné son approche et l'a menée à ouvrir l'établissement à Hong Kong.
La salle à manger présente des antiquités japonaises et des pièces de service artisanales qui reflètent l'artisanat traditionnel. En parcourant l'espace, vous remarquez comment ces objets de différentes régions créent un lien avec le Japon.
Le restaurant est situé au septième étage d'un hôtel et accueille seize clients par service. Les réservations préalables sont essentielles et doivent être effectuées à l'avance.
Les fruits de mer arrivent chaque nuit directement du marché de Tsukiji à Tokyo à Hong Kong. Cela permet au restaurant de maintenir les mêmes normes de qualité que les établissements au Japon.
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