Ryota Kappou Modern, Restaurant japonais à Central and Western District, Hong Kong
Ryota Kappou Modern se situe au 21e étage du 18 On Lan Street, où les chefs préparent la cuisine kaiseki avec des ingrédients de saison sous les yeux des convives. Le design de cuisine ouverte permet aux clients d'observer le processus de cuisson tout au long du repas.
Le restaurant a introduit à Hong Kong le concept du repas kappou, un format japonais traditionnel où les chefs préparent les plats directement au comptoir face aux convives assis. Ce style de service souligne la relation entre le cuisinier et le client.
Le restaurant honore les traditions culinaires japonaises par des menus qui évoluent avec les ingrédients de saison et reflètent les méthodes de préparation du Japon. Les clients expérimentent comment ces pratiques culinaires prennent forme à chaque service.
Le restaurant fonctionne du lundi au samedi et accepte les réservations pour assurer votre table. Les clients doivent prévoir d'arriver pendant les périodes de service du déjeuner ou du dîner pour une meilleure expérience.
L'espace de restauration dispose de 12 places au comptoir positionnées pour une interaction directe avec les chefs, ainsi que de salons séparés conçus pour accueillir des groupes de différentes tailles. Cette disposition crée des expériences culinaires distinctes en fonction du nombre de personnes de votre groupe.
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