Cafe Military, Restaurant parsi dans le quartier Fort, Mumbai, Inde
Cafe Military est un restaurant dans Ali Chamber sur Tamarind Lane qui sert des plats indiens traditionnels et des spécialités parses dans un cadre aux murs miroirs. L'établissement offre des sièges Irani classiques et des bancs où les clients mangent dans un décor ancien.
Cet établissement fonctionne depuis plus de 80 ans en conservant ses recettes originales, notamment le mutton kheema à base de gingembre et de piments verts. La constance de ce lieu montre comment il a restié inchangé pendant des décennies.
Le restaurant préserve les coutumes culinaires des Parsis à travers ses chaises Irani classiques et la façon dont les clients partagent des plats traditionnels transmis de génération en génération. L'esprit communautaire qui règne ici montre comment cette communauté a toujours valorisé la nourriture et la vie ensemble.
Le restaurant est ouvert tous les jours et n'accepte que les paiements en espèces, alors apportez assez d'argent avec vous. Il est judicieux d'arriver tôt pendant les heures de pointe pour éviter d'attendre longtemps une table.
Le kheema est servi sur des assiettes jaune vif et souvent accompagné de pain pav moelleux, de nombreux clients demandant de petits morceaux d'os dans leurs portions. Ce détail montre comment les clients ont façonné leur plat préféré au fil des années.
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