MAYA Mexican, Restaurant mexicain à Fortitude Valley, Australie.
MAYA Mexican occupe un espace de restaurant sur toit à Fortitude Valley avec des vues panoramiques vers le pont Story, le mont Coot-tha et les collines environnantes de Brisbane. Le lieu s'étend sur une vaste surface avec des zones distinctes conçues pour différents groupes.
Le restaurant a ouvert en 2020 en tant que pop-up temporaire de six mois sur le site anciennement occupé par Eleven Rooftop. Ce qui a commencé comme un projet expérimental s'est avéré suffisamment réussi pour devenir un établissement permanent.
La cuisine s'enracine dans les traditions culinaires de la région maya du Mexique, en servant des plats des côtes du Pacifique, du Yucatán et de Sonora préparés avec des produits cultivés localement en Australie.
Le lieu est ouvert du mercredi au jeudi de midi à 23 h, vendredi à samedi jusqu'à 3 h du matin et dimanche jusqu'à minuit. Un parking est accessible au bâtiment McWhirters à proximité, à quelques pas seulement de l'entrée.
Les comptoirs en marbre blanc, les oliviers et les cabines drapées de rideaux translucides créent des espaces de rassemblement séparés sur le toit. Ces touches de design permettent aux groupes de regarder les couchers de soleil sur le mont Coot-tha tout en jouissant d'une sensation d'intimité.
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