Bombay Borough Dubai, Restaurant indien au Centre Financier International de Dubaï, Émirats Arabes Unis
Bombay Borough est un restaurant indien situé au Gate Village 3, dans le Dubai International Financial Centre, réparti sur deux niveaux. À l'intérieur, un grand arbre en fleurs, des carreaux en camaïeu et des sièges en velours bleu donnent au lieu un aspect particulier.
Le concept est né en Inde avant de s'étendre à l'international, avec des adresses à Dubaï, Colombo et Bangalore. Cette expansion a permis de faire découvrir la cuisine régionale indienne à un public éloigné de ses origines.
La carte s'inspire de recettes de différentes régions de l'Inde et propose des plats à partager, dans la tradition du repas commun. Les saveurs et les ingrédients évoquent la cuisine familiale, même si la présentation est plus contemporaine.
Le restaurant est ouvert tous les jours depuis midi jusque tard le soir, avec des horaires prolongés le vendredi et le samedi. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout en fin de semaine.
Le chef Akshay Bhuvaneshwar a mis au point des plats comme le Galouti Bun Kebab et le Pulled Jackfruit Kofta, plaçant les préparations à base de viande et celles à base de végétaux sur un pied d'égalité. Le bar propose également des cocktails élaborés avec des ingrédients indiens, prolongeant cette approche régionale au-delà de la cuisine.
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