Rehmatullah Hotel, Restaurant familial près de Jama Masjid, Old Delhi, Inde.
Rehmatullah Hotel est un restaurant du Vieux Delhi qui propose une cuisine moghol, avec des kebabs, des biryanis, des currys et des plats de viande de buffle, accompagnés de pains traditionnels. L'établissement dispose d'une section climatisée et d'un espace séparé pour les familles.
Le restaurant a été fondé en 1960 par Haji Rehmatullah Qureshi et en est maintenant à sa troisième génération de gestion familiale. Les recettes utilisées en cuisine remontent à l'époque moghole et ont été transmises sans changements majeurs.
Le restaurant est situé dans une partie du Vieux Delhi connue pour sa cuisine de rue et ses plats de viande, et fait partie de la vie quotidienne du quartier. Les clients partagent souvent les tables et mangent des plats préparés de la même façon depuis des générations.
Le restaurant est situé au cœur du Vieux Delhi, ce qui le rend facile d'accès à pied si vous explorez déjà le quartier. Ceux qui préfèrent un repas plus calme peuvent demander la section familiale, car la salle principale peut être animée aux heures de pointe.
Le restaurant gère un projet annexe appelé Pakwaan qui se concentre sur la fabrication du Shahi Sheermaal, un pain moghol cuit avec du safran et des fruits secs. Ce type de pain est rarement préparé avec des méthodes traditionnelles dans les cuisines modernes.
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