Swati Snacks, Restaurant végétarien à Tardeo, Mumbai, Inde
Swati Snacks est un restaurant végétarien situé dans le quartier de Tardeo, à Mumbai, spécialisé dans la cuisine régionale indienne du Gujarat et du Maharashtra. La salle dispose d'une cuisine ouverte, d'un mobilier contemporain et d'assiettes jaunes vives qui donnent au lieu un côté décontracté.
Le restaurant a ouvert en 1963 sous la forme d'une petite échoppe spécialisée dans le chaat, une famille de snacks salés très répandue en Inde. Au fil des décennies, il s'est développé et compte aujourd'hui plusieurs adresses à Mumbai.
La carte puise dans la cuisine familiale gujaratie et maharashtrienne, avec des plats que l'on trouve rarement ailleurs. La cuisine ouverte permet de voir chaque préparation réalisée à la commande.
Le restaurant accueille les clients sans réservation et propose également la livraison en ligne, mais manger sur place est le meilleur moyen de profiter de la cuisine ouverte. Aux heures de pointe, des files d'attente peuvent se former, il vaut donc mieux arriver un peu avant ou après le coup de feu.
Swati Snacks est souvent cité comme l'établissement qui a fait connaître le panki à Mumbai, un plat de fines crêpes de riz cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier, originaire du Gujarat. Après des décennies au menu, c'est encore l'un des plats les plus demandés.
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