Hamafukutsuru Ginjō Kōbō, Brasserie de saké et musée à Uozaki Minamimachi, Japon
Hamafukutsuru est une brasserie de sake et un musée à Kobe avec un design aux parois vitrées qui révèle le processus de production complet. L'espace montre comment le riz est préparé, les cultures de moisissure développées et comment le sake fermente dans de grands réservoirs.
La brasserie a commencé la production au début de la période Meiji autour de 1900 et est devenue une partie importante de l'industrie locale. Elle a survécu à de grandes perturbations au 20ème siècle et a été reconstruite, continuant ses opérations.
La brasserie conserve des techniques de fabrication ancestrales qui caractérisent l'artisanat local. Les visiteurs peuvent observer directement comment les maitres brasseurs travaillent avec des méthodes reflétant l'héritage régional.
Le site est facile à naviguer et propose des visites guidées à travers les zones de travail où vous pouvez observer la production en action. Un comptoir de dégustation permet aux visiteurs de gouter différentes variétés et une boutique vend des produits directement du producteur.
L'installation utilise l'eau de sources souterraines du Mont Rokko et cultive une variété de riz spécifique prisée pour la production de sake. Un produit signature fait avec ces ingrédients locaux a remporté une reconnaissance internationale.
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