Fish stoves of Yeh, Fourneau traditionnel de cuisine à Zhongshe Village, Taïwan.
Les Fourneaux a Poisson de Yeh sont des structures de cuisson en argile specialisees construites avec des compartiments separes pour preparer differentes sortes de fruits de mer a des temperatures controlees. Ils disposent d'elements de conception qui dirigent la chaleur et la fumee autour des aliments pour ameliorer la saveur pendant la cuisson.
Ces fourneaux ont ete construits et utilises par des familles de pecheurs pendant de nombreuses generations pour preparer les prises des eaux voisines dans le cadre de leur travail quotidien. Ils representent une longue tradition de preparation des fruits de mer qui etait centrale a la vie de ce village.
Ces fourneaux montrent comment la peche a profondement marque la vie quotidienne du village, avec des methodes specialisees de preparation du poisson encore visibles dans leur conception. Les techniques se sont transmises de generation en generation comme partie centrale de la vie communautaire.
Visitez pendant les heures de jour pour voir clairement les details de la construction des fourneaux et observer comment les compartiments separes sont organises. Vous obtiendrez davantage de votre visite si vous arrivez quand quelqu'un est present pour expliquer le fonctionnement de ces fourneaux.
Chaque foyer possede des structures internes qui guident le flux de fumee et de chaleur selon des modeles specifiques pour ameliorer la saveur naturelle du poisson pendant la cuisson. Cette ingenerie subtile montre le savoir-faire profond que les families de pecheurs locaux ont affine au fil des ans.
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