Fish stoves of Yeh, Fourneau traditionnel de cuisine à Zhongshe Village, Taïwan.
Les Fours à poisson de Yeh sont des structures de cuisson en argile situées dans le village de Zhongshe, à Taïwan. Ils se composent de plusieurs compartiments distincts, chacun conçu pour une étape ou un type de préparation du poisson, avec des canaux internes qui dirigent la chaleur autour des aliments.
Ces fours ont été construits par des familles de pêcheurs qui avaient besoin d'un moyen fiable pour traiter leur pêche quotidienne en mer. Avec le temps, les méthodes de construction ont été ajustées et améliorées pour mieux convenir aux espèces de poissons présentes dans les eaux locales.
Le nom "Fours à poisson de Yeh" fait référence à la famille Yeh, l'un des foyers de pêcheurs les plus actifs du village, qui a construit ces structures pour un usage quotidien. Leur conception montre comment les habitudes d'une seule famille sont devenues une part durable de l'identité du village.
Visiter en journée permet de mieux voir les détails de construction et de comprendre comment les différents compartiments sont disposés. Le site est peu signalisé, il est donc utile de se renseigner sur le fonctionnement de ces fours avant d'arriver.
Bien que ces fours paraissent simples de l'extérieur, les canaux internes de fumée suivent un trajet précis mis au point par l'expérience sur une longue période, sans jamais avoir été consigné par écrit. Ce savoir se transmettait en montrant, pas en enseignant, ce qui fait de ces fours un témoignage physique rare de ce processus.
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