Tianma Tea House, Maison de thé traditionnelle dans le quartier Datong, Taipei, Taiwan
Tianma Tea House est un salon de thé traditionnel situé dans le district de Datong à Taipei, Taiwan. Le bâtiment présente des techniques de construction en bois de l'époque japonaise et conserve l'agencement architectural typique des établissements de thé du début du vingtième siècle.
En février 1947, un agent de contrôle a tiré sur une civile vendant du tabac non taxé devant ce bâtiment. L'incident a déclenché des manifestations à travers l'île qui sont devenues connues sous le nom d'Incident 228 et ont façonné les développements politiques à Taiwan pendant des décennies.
La maison de thé fonctionne comme un Jī-jī-pat-uî-tsí, un espace où les gens se rassemblent pour des interactions sociales lors des cérémonies du thé.
Les visiteurs reçoivent des conseils sur les techniques d'infusion qui varient selon le type de thé servi. Les visiteurs peuvent demander plusieurs infusions à partir des mêmes feuilles pour observer comment les saveurs se développent au fil des infusions répétées.
La première infusion est jetée avant de servir pour réchauffer à la fois les feuilles et l'équipement. Cette pratique aide également à éliminer toute poussière et prépare les feuilles à libérer toute leur saveur lors des infusions suivantes.
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