Aksaray, Province et district en Anatolie centrale, Turquie.
Aksaray est une province d'Anatolia centrale couvrant environ 8.000 kilomètres carrés de terres agricoles et de collines. Elle comprend sept districts, dont Ağaçören, reliés par un réseau routier qui unit les villes et permet les déplacements.
La région a servi de centre commercial majeur pendant l'époque de la Route de la Soie, avec de nombreuses caravansérails accueillant les marchands voyageant entre l'Asie et l'Europe. Ces routes commerciales ont façonné la croissance des établissements pendant des siècles.
Le tissage de tapis et la poterie se pratiquent dans les ateliers locaux, où les artisans perpétuent des techniques apprises auprès de leurs aînés. La cuisine locale utilise des ingrédients de la région et des méthodes de préparation qui se transmettent depuis longtemps.
Le printemps et l'automne offrent les températures les plus confortables pour explorer la province et le paysage est aussi plus agréable à ces périodes. Les visitants doivent prévoir que les distances entre les villes peuvent être importantes et les trajets plus longs que dans les zones plus densément peuplées.
La région dépend d'un ancien système souterrain d'eau appelé qanat pour distribuer l'eau provenant de sources profondes dans les champs semi-arides. Cette méthode d'irrigation, toujours utilisée aujourd'hui, permet à l'agriculture de prospérer dans une zone où l'eau de surface est rare.
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