Museum Kimchikan, Musée de l'alimentation à Insa-dong, Séoul, Corée du Sud

Museum Kimchikan est un musée culinaire du quartier Insa-dong dédié à l'histoire et à la fabrication de ce plat fermenté coréen. Les expositions affichent diverses variétés régionales, des récipients de fermentation traditionnels et les outils utilisés dans sa préparation.

Le Kimchi Field Museum a ouvert en 1986 à Pil-dong, dans le district de Jung, comme premier musée coréen consacré au kimchi. Dès 1987, il fut géré par l'entreprise agroalimentaire Pulmuone, puis transféré au complexe COEX en 1988 pour les Jeux olympiques de Séoul. Rénové en 2000 avant le troisième sommet Asie-Europe, il a rouvert sous le nom de Museum Kimchikan à Insa-dong le 21 avril 2015.

Le nom du musée, Kimchikan, signifie « espace du kimchi ». Ses présentations retracent le parcours du kimchi, d'aliment de base coréen à produit reconnu mondialement, et une section expose des œuvres de l'artiste Kim Young-hun inspirées par ce plat. Le musée gère aussi une boutique de kimchi et des programmes éducatifs pour les visiteurs.

Les visiteurs peuvent participer à des ateliers de préparation pratiques ou simplement explorer les expositions à leur rythme, selon l'intérêt et le temps disponible. Une boutique du musée vend également des produits finis à emporter.

Le musée fournit des microscopes pour que les visiteurs observent les bactéries d'acide lactique qui se développent pendant la fermentation. Cette approche scientifique apporte une perspective moderne pour comprendre comment se prépare réellement un aliment traditionnel.