Pouilles, Région historique du sud-est de l'Italie.
Les Pouilles sont une région du sud-est de l'Italie s'étendant le long des côtes adriatique et ionienne, façonnée par des plaines côtières, des collines ondulées et des formations calcaires. De vastes champs d'oliviers et de vignobles définissent la campagne entre les petites villes aux maisons blanches et ruelles étroites.
Des colons grecs ont établi des comptoirs commerciaux le long de la côte à partir du huitième siècle avant notre ère, qui sont ensuite passés sous contrôle romain. Le Moyen Âge a apporté la construction de châteaux et d'églises par les Normands et les souverains Hohenstaufen, dont les traces restent visibles dans de nombreuses villes aujourd'hui.
Lors des fêtes dans les villages ruraux, les personnes âgées portent souvent des vêtements traditionnels et participent à des processions religieuses transmises de génération en génération. La cuisine locale repose sur des ingrédients simples comme le blé dur, l'huile d'olive et les légumes, encore présents dans le quotidien des familles et que les visitants peuvent découvrir dans les trattorias et les marchés en plein air.
Les grandes villes comme Bari, Lecce et Brindisi se trouvent le long des côtes et sont reliées aux petites villes de l'intérieur par des routes de campagne. En été, la chaleur peut devenir intense, donc une visite au printemps ou en automne est souvent plus agréable.
Les grottes souterraines près de Castellana Grotte abritent des chauves-souris et des poissons aveugles qui se sont adaptés à l'obscurité complète. Ces cavernes calcaires atteignent des profondeurs allant jusqu'à 60 mètres et présentent des formations aux formes rares.
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