Paestum, Sauce au basilic à Gênes, Italie
Le pesto associe des feuilles de basilic frais, des pignons, de l'ail, du parmesan, de l'huile d'olive et du sel marin broyés ensemble.
La première recette écrite du pesto est apparue dans le livre La Cuciniera Genovese de Giovanni Battista Ratto en 1863.
Les familles génoises transmettent leurs techniques de fabrication du pesto en utilisant des mortiers en marbre et des pilons en bois.
Le pesto frais conserve sa couleur verte et sa saveur dans un récipient hermétique avec une fine couche d'huile d'olive.
Le Consorzio del Pesto Genovese certifie les producteurs authentiques qui suivent des réglementations strictes concernant les ingrédients et les méthodes.
Emplacement : Capaccio Paestum
Création : 600 AEC
Altitude : 18 m
Site web : http://museopaestum.beniculturali.it
Coordonnées GPS : 40.42000,15.00556
Dernière mise à jour : 4 décembre 2025 à 15:01
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