The Eucalyptus, Restaurant israélien près des remparts de la Vieille Ville à Jérusalem, Israël.
The Eucalyptus est un restaurant israélien à Jérusalem qui propose des interprétations modernes des plats du Moyen-Orient. Le chef Moshe Basson utilise des ingrédients régionaux et des méthodes traditionnelles pour créer des versions contemporaines de recettes classiques.
Le restaurant a été fondé en 1987 dans un parking à Talpiot, où un grand eucalyptus a inspiré son nom. Il a ensuite déménagé à son emplacement actuel dans la colonie d'artistes d'Hutzot Hayotzer.
La cuisine mélange les ingrédients locaux avec des techniques de cuisson utilisées dans cette région depuis des générations. Les visiteurs peuvent découvrir une façon de manger qui reflète les saveurs et les méthodes de la région.
Le restaurant est situé dans la colonie d'artistes Hutzot Hayotzer et ouvre à partir de 18:00 du dimanche au jeudi. Le samedi, il ouvre plus tard à 20:15 et reste fermé le vendredi.
Le restaurant propose un festin spécial appelé Shir Hashirim qui comprend plusieurs plats de spécialités régionales préparées à partir d'ingrédients de saison. Ce menu montre comment le chef crée avec ce qui est disponible tout au long de l'année.
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