Château Smith Haut Lafitte, Domaine viticole Grand Cru Classé à Martillac, France.

Le château Smith Haut Lafitte est un domaine viticole de Martillac, au sud de Bordeaux, en AOC pessac-léognan. Ses 78 ha de vignes sur graves günziennes se répartissent en 67 ha de cépages rouges et 11 ha de blancs. Les bâtiments forment une longue aile de deux étages en pierre ocre et fauve sous toiture de tuiles, percée de fenêtres à volets rouges et de trois portes rouges, dont la centrale en arcade, avec une tour carrée en bois à galerie ouverte et toit pyramidal.

Le domaine est fondé en 1365 par la maison du Bosq, qui plante des vignes sur un plateau de graves nommé Lafitte. Au XVIIe siècle, l'Écossais George Smith rachète le domaine, ajoute son nom au lieu-dit et fait bâtir le manoir. La maison Louis Eschenauer acquiert la propriété en 1957, puis Daniel Cathiard la rachète en 1991 et lance un programme d'investissements, dont la construction d'un chai souterrain.

La famille Cathiard perpétue des méthodes de vinification traditionnelles encore visibles sur toute la propriété, du labourage à cheval à la vendange manuelle. Ces pratiques façonnent la vie quotidienne et permettent aux visiteurs de saisir le soin apporté à chaque millésime.

Le domaine propose des visites guidées et des dégustations de vin chaque jour, les réservations anticipées étant obligatoires. Les visiteurs doivent réserver à l'avance pour se garantir une place et planifier leur visite.

Le vignoble compte 78 ha plantés, dont 67 en rouge et 11 en blanc, dominés par le cabernet sauvignon et le sauvignon blanc. Les vignes ont en moyenne 40 ans, à une densité de 7 500 à 10 000 pieds par hectare. La fermentation se fait à 26-28 °C pour les rouges en foudres de chêne et à 20 °C pour les blancs.