Bourgogne montrecul, Cave viticole à Côte-d'Or, France
Bourgogne Montrecul est un petit vignoble d'environ cinq hectares situé en Côte-d'Or qui produit des vins rouges à partir de raisins Pinot Noir. Les vignes se trouvent sur une pente orientée vers l'est à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres.
Ce vignoble est un vestige de l'ancienne industrie vinicole de Dijon, qui a largement disparu au 19e siècle lorsque le phylloxéra et l'expansion urbaine ont détruit de nombreux vignobles. Le site marque aujourd'hui un point où la tradition vinicole de la région a commencé à être restaurée.
Le nom Montrecul vient de la pente raide et de la posture des vignerons pendant les vendanges. En marchant entre les rangs aujourd'hui, on ressent encore cette connexion étroite entre le travail et la terre.
Les visiteurs peuvent organiser des dégustations en amont par les offices de tourisme vinicole locaux de la région Bourgogne. Il est préférable de prendre contact avant votre visite pour confirmer qu'une séance de dégustation peut être programmée.
Le sol ici est du calcaire mélangé à de l'argile et du limon sableux rouge, créant des conditions que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans cette section la plus septentrionale nommée de la Côte d'Or. Cette combinaison façonne le profil de saveur des vins de manière distinctive.
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