Weingut von Winning, Cave historique à Deidesheim, Allemagne.
Weingut von Winning est un vignoble à Deidesheim avec des parcelles aux emplacements renommés Forster Kirchenstück et Forster Pechstein. Le Riesling forme le cœur de la production, complété par Grauburgunder, Weißburgunder et Chardonnay sur différentes parcelles.
Le domaine a été fondé en 1849 sous le nom Weingut Dr. Deinhard, dirigé par Dr. Andreas Deinhard qui a contribué à établir les normes allemandes de vin de qualité. La famille von Winning a ensuite pris la gestion et a étendu sa réputation dans la région.
Le nom évoque plusieurs générations de la famille von Winning implantée dans le Palatinat. Les visiteurs découvrent comment les anciennes caves en pierre s'intègrent aux espaces de production contemporains.
Les visiteurs peuvent participer à des visites et déguster des vins disponibles à l'achat directement sur le domaine. Il est préférable de vérifier à l'avance les horaires de visite et les conditions, car les dégustations nécessitent souvent une réservation.
Le domaine emploie la fermentation naturelle avec levures sauvages et une intervention minimale en cave. Cette approche permet aux vins d'exprimer clairement le potentiel minéral enfermé dans les sols riches en basalte.
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