Grüne-Soße-Denkmal, Monument culinaire dans le quartier Oberrad, Francfort, Allemagne

Le Grüne-Soße-Denkmal est une rangée de sept petites structures en forme de serre sur fondations en béton, conçues par Olga Schulz et inaugurées en 2007. Chacune possède des panneaux translucides en polycarbonate d'une nuance de vert différente, associée à l'une des sept herbes de la sauce verte de Francfort. Au sol, le nom de l'herbe est inscrit : bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille et ciboulette. Ce sont des vitrines, non des bacs de culture ; les herbes poussent dans les champs voisins.

Le monument a été inauguré le 21 mai 2007 à Oberrad. Il a été conçu par Olga Schulz, étudiante à la Hochschule für Gestaltung d'Offenbach, et financé par le Regionalpark RheinMain SüdWest. Il est considéré comme le premier et jusqu'à présent le seul monument allemand consacré à un plat régional, la sauce verte de Francfort. Il a été rénové en 2018.

Au sol de chacune des sept serres, que l'on pouvait traverser lors de l'inauguration, figure le nom de l'une des sept herbes de la sauce verte de Francfort : bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille et ciboulette. L'artiste considère ces serres comme des vitrines de musée, et les herbes sont cultivées et entretenues dans les champs autour du monument.

Le monument se dresse derrière la Speckgasse, à la lisière des champs d'herbes d'Oberrad. On y accède par la ligne de tram RMV 16 ou la ligne de bus 46, puis une courte marche. Les sept serres étaient conçues pour être parcourues lors de l'inauguration de 2007 ; elles sont éclairées à la nuit tombée dans le cadre de la Luminale.

Les surfaces translucides des serres reflètent l'horizon de Francfort et créent une lueur distinctive pendant les heures du soir. Cet effet optique transforme le monument en une installation dynamique qui change d'apparence selon l'heure de la journée et les conditions d'éclairage.