Ter Dolen, Bière d'abbaye à Houthalen-Helchteren, Belgique

Ter Dolen est une bière d'abbaye brassée à la Kasteelbrouwerij De Dool à Helchteren, dans la commune de Houthalen-Helchteren. La brasserie occupe les dépendances du château Ter Dolen, dont l'histoire remonte à 1282. L'étiquette montre la silhouette sombre d'un bâtiment et les mots « Limburgs Abdijbier » ; la version blond titre 6,1 % d'alcool, la tripel 8,1 %.

Le château de Ter Dolen à Helchteren est mentionné pour la première fois en 1282 et servait de résidence d'été et de refuge aux abbés de l'abbaye de Sint-Truiden. Après la Révolution française, il fut vendu à des particuliers, abrita une école, puis resta vide à partir de 1977. Mieke Desplenter l'acheta fin 1993, le rénova et ouvrit la brasserie en juillet 1994.

Le nom Ter Dolen vient du château « De Dool », résidence d'été et refuge des abbés de l'abbaye de Sint-Truiden dès le XIIIe siècle. Depuis 2008, les bières portent le logo Erkend Belgisch Abdijbier, certification de l'Union des brasseurs belges. La blonde est refermentée en bouteille, comme la brune, la triple et la kriek.

La brasserie occupe les bâtiments avant du château Ter Dolen à Helchteren, où une salle de brassage de 25 hl et ses cuves ont été installées en 1994. Depuis 2013, toutes les bières sont embouteillées sur place, après le remplacement du filtre à kieselguhr par une centrifugeuse et du filtre à plaques par un filtre fin en 2015. Le château est resté inhabité de 1977 à fin 1993, quand Mieke Desplenter l'a acheté et a lancé les travaux.

Sur l'étiquette, les grandes lettres pâles forment BLOND, avec la silhouette sombre du château visible à travers elles, et le petit texte indique « LIMBURGS ABDIJBIER ». La bouteille photographiée contient 33 cl à 8,1 % d'alcool, le degré de la Ter Dolen Tripel, et non les 6,1 % de la Blond.